توسط Turkgasht
گام مهمی برای آینده‌ی نژاد گوسفند کارایاکا، که یک ارزش محلی در منطقه‌ی دریای سیاه محسوب می‌شود و به‌ویژه در آشپزی توکات جایگاهی ضروری دارد، برداشته شد. دانشگاه غازی‌عثمان‌پاشا توکات (TOGÜ) به‌منظور حفظ ویژگی‌های ژنتیکی و افزایش بهره‌وری این نژاد منحصربه‌فرد که در سال ۲۰۲۴ به‌عنوان یک نشان جغرافیایی ثبت شده است، «مرکز پرورش گوسفند مزرعه‌ای» را راه‌اندازی کرده است.
کارها در این مرکز که در ژوئن تحت نظر مرکز تحقیقات و کاربردهای کشاورزی تأسیس شد، به‌سرعت آغاز گردید. در فرآیند تولید که با ۶۵ رأس گوسفند و ۶ قوچ شروع شد، در مدت کوتاهی ۲۷ بره به‌دست آمد.
افزایش بهره‌وری با پژوهش‌های علمی
این پروژه که در چارچوب دیدگاه توسعه‌ی منطقه‌ای دانشگاه اجرا شده است، هم به مطالعات آکادمیک و هم به کشاورزان منطقه کمک خواهد کرد.
پروفسور دکتر فاتح ییلماز، رئیس دانشگاه TOGÜ، درباره‌ی فعالیت‌های این مرکز گفت: «هدف ما به‌عنوان دانشگاه این است که با پژوهش‌های علمی، ارزش‌های محلی را به نفع جامعه به کار بگیریم. در این مرکز که با این دیدگاه تأسیس شده است، اساتید و دانشجویان تحصیلات تکمیلی ما روی بهبود، حفاظت و توسعه‌ی ویژگی‌های ژنتیکی نژاد کارایاکا کار می‌کنند. همچنین دانشجویان اینجا فرصت یادگیری عملی را پیدا می‌کنند.»
راز طعم کباب توکات: کارایاکا
گوسفند کارایاکا که یکی از مهم‌ترین منابع ژنتیکی منطقه‌ی توکات، سینوپ، سامسون، گیرسون و اردو به‌شمار می‌رود، نه‌تنها از نظر دامداری، بلکه از منظر گردشگری غذایی نیز اهمیت ویژه‌ای دارد.
پروفسور ییلماز با اشاره به ارتباط بین کباب جهانی‌شده‌ی توکات و نژاد کارایاکا تأکید کرد: «کباب توکات وقتی با بره‌ی کارایاکا تهیه شود، به طعم واقعی خود می‌رسد. توزیع یکنواخت چربی در بدن این نژاد، کیفیت طعم گوشت را افزایش می‌دهد. پژوهش‌های ما مستقیماً به دامداری و صنعت غذایی توکات کمک خواهد کرد.»
هدف از این مطالعات بهبودی، ارائه‌ی منابع پرورش‌دهنده‌ی پربازده به کشاورزان منطقه و حمایت از دامداری پایدار است.
